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Title :

The chef's uniform

Publication year :
2001
Language :
English ;
Abstract :
Offers a history of the chef's uniform, discussing the chef's hat, or toque, coat, pants, apron, and neckerchief. ;
Pagination/Size :
2 ill. ;
Topic :
530 - BIBLIOGRAPHIE D'HISTOIRE DE L'ART ; 5302D05 - Histoire générale de l'art ; Arts décoratifs ; Textiles et costume ; 530-II - Histoire générale de l'art ; ;
French keywords :
Costume ; Cuisiniers ; Fichu ; Pantalon ; Tablier ; Toque (costume) ; Uniforme ; Veste ;
Descriptors :
Aprons ; Chefs' toques ; Coats (veste) ; Cooks ; Costume ; Kerchiefs ; Trousers ; Uniforms ;
Document type :
Article ;
Source :
Gastronomica (Berkeley, Calif.), 2001, 1, 1, Feb
INIST identifier :
24907482 ;
ISSN :
ISSN 1529-3262 ;
Provenance :
Bibliographie d'Histoire de l'Art ;
Publisher :
University of California Press, Berkeley, CA
Publisher country :
UNITED STATES ;